瘦肉精再现！国家已明确禁止在畜禽饲料和养殖过程中使用瘦肉精，但仍有个别养殖户和商家为追求利润，铤而走险。而这背后，往往是一条黑色产业链。

山东省临沂：2025年6月17日，山东省临沂市市场监督管理局发布2025年第3期食品安全抽检通告，沂南县南巷牛肉销售店、临沭县李明餐饮店的生牛肉购进日期分别为2024-12-12、2024-12-18，均检出禁止使用的克伦特罗，检测值分别为14.5μg/kg和13.3μg/kg。

安徽怀宁：安徽省市场监督管理局发布的2025年第17期食品安全“你点我检”专项抽检通告显示，安庆市怀宁县某超市销售的牛肉中克伦特罗含量为0.633微克每公斤，国家规定不得检出。

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瘦肉精是什么？

“瘦肉精”的学名是盐酸克伦特罗，属于β-受体激动剂类药物，原本用于治疗哮喘，却被非法添加进饲料中，以促进动物脂肪向肌肉的转化。猪、牛等大牲畜在吃了含“瘦肉精”的饲料后，药物主要蓄积在其肝脏中，而其肌肉（即瘦肉）中仅含极微量的“瘦肉精”。

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吃了瘦肉精会有什么影响？

瘦肉精对人体的主要影响是刺激交感神经系统，引发代谢异常和心血管反应。在门诊中，曾接诊一位中年男性，晚餐吃了火锅后突发心慌、手抖、血压飙升，检查无基础病，追问病史后，怀疑是摄入了“问题牛羊肉”。

短期摄入瘦肉精可以诱发急性中毒，表现为心动过速、肌肉震颤、头晕、口干、焦虑，严重者甚至可能出现心律失常、低钾或突发晕厥。对老人、儿童、心脏病患者来说，危害尤为突出。

长期低剂量摄入瘦肉精的潜在风险更令人担忧。研究显示，慢性暴露可能导致肝损伤、肾功能异常、内分泌紊乱，甚至可能干扰青少年的性激素发育，对生殖系统构成间接影响。

瘦肉精之所以难以察觉，是因为它不会改变肉的颜色、气味，也不会影响口感。这让消费者在没有专业检测手段的情况下几乎无从辨别。尤其是外出就餐时，无法得知食材来源，风险更难控制。

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买牛肉时一定牢记这“4点”

让老板一看你就是内行，不敢糊弄你

第一点，看颜色。新鲜的牛肉颜色鲜红且均匀，有光泽。如果牛肉颜色发暗、发紫，甚至有黑斑，那很可能不新鲜了。而且不同部位的牛肉颜色也会有细微差别，大家可以提前做些了解。

第二点，摸肉质。用手轻轻按压牛肉，新鲜的牛肉弹性好，按压后能迅速恢复原状。如果按压后凹陷久久不能恢复，或者感觉肉质黏手，这样的牛肉就别买了。

第三点，闻气味。新鲜牛肉有淡淡的肉香味。要是闻到有刺鼻的异味、酸味或者腐臭味，那肯定是变质的牛肉，千万不能要。

第四点，问来源。正规渠道的牛肉质量更有保障。你可以问问老板牛肉的产地、屠宰日期等信息。如果老板支支吾吾说不清楚，那这牛肉的品质就很可疑了。

掌握了这四点小技巧，以后买牛肉就不用再担心被不良商家忽悠啦。大家在购买时一定要多留意，为家人的健康把好关。赶紧把这些知识分享给身边爱买牛肉的朋友们吧！