肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单
纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛
”。
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维
生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富
的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
1、 锌是人体免疫系统中最重要的营养素，人体中含有适量的锌，可以用来对付病毒和细菌。身体中的
锌含量若是不足的话，免疫系统便会相对的减弱。不但如此，锌还可以促进新陈代谢保持正常的味觉。
锌帮助体内200种以上的酵素成分形成新细胞。锌不足时，伤口不易复原，易掉发，肌肤粗糙，舌头的味
蕾失去知觉。尤其最近流行减肥，越来越多的年轻化人缺乏均衡营养的用餐，而使锌的摄取量不足。诚
健牛肉含锌，与优质蛋白质、维生素等，为健康与美丽加油！
您也许还不知道：一份肥牛中富含的锌=12份等量的云吞鱼中锌的含量
2、维生素B群。
牛肉含有对健康和美容非常有帮助的维生素B1、B2、B6、B12菸碱酸、叶酸等维生素B群。
维生素B1：喜欢喝酒的人、或运动后所需的能量。
维生素B2：预防老化、保持皮肤及眼睛健康。
维生素B6：维持健康的肌肤。
您也许还不知道：一份肥牛中富含的B12=7份等量的鸡胸肉中B12的含量
3、铁质。将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素，而其成分都不能缺少铁质。食物
中所含的铁质共分2种。A：非血铁质。含在如海草、蔬菜等植物性食物里。B：血铁质。为动物性铁质，
比非血铁质更容易被吸收，达5-10倍。（只有在肉类中找到,不存在于蔬菜水果中）。其中常减肥的女性
容易出现贫血的现象。对于想保持神采奕奕的人，您也许还不知道：一份肥牛中富含的铁质=14份等量的
菠菜中铁质的含量
4、您知道牛肉中最重要的营养素是什么吗？答案是蛋白质。
蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素，蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素。我们的肌肉、
皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它所构成，它也是制造血液、荷尔蒙、神经传达物质、
免疫物质的原料。
牛肉含均衡的必须氨基酸（食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必须氨基
酸无法从体内合成，需从食物中补给）和不必须氨基酸（大人需8种，小孩为10种，牛肉的另一特征，即
是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄，老年人消化机能退化，吸收能力降低等，都
需多加摄取）。此外牛肉中还含有大量的硒，可以降低疾病及数种癌症的机会；牛肉含有丰富的磷，配
合钙和维生素D，可以维持强健的骨骼和牙齿；最近的研究显示，牛肉的脂肪酸中，含有共轭亚麻油酸，
可以抑制肿瘤生长，有助预防癌症。
