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额济纳胡杨林生态羊肉常以肉苁蓉、锁阳、苦参、甘草、麻黄为食，所以肉质具有香味浓郁的特点。鲜嫩多汁且无膻味、色泽鲜美、肉层厚实紧凑。鲜羊肉外表微干或有风干膜、不粘手肌纤维致密坚实、有弹性、指压后的凹陷立即回复，含有17种氨基酸。