新西兰肉价格高是因为饲养周期长简单说，草饲就是自然放牧，不圈养，新西兰草饲牛主要在牧区生长，不圈养，特点是饲养时间长，遵循自然生长规律。草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少，安全性高。加上它的脂肪大多积聚在皮下，食用时非常容易去除，食用后不会发胖。同时，草饲牛富含ω-3脂肪酸，ω-6脂肪酸与ω-6脂肪酸比例均衡，除此之外，草饲牛还富含共轭亚油酸，有助于防治癌症等疾病。草饲牛肉中含有较高的胡萝卜素和维生素E，有较强的抗氧化和抗衰老作用。草饲牛肉兽药残留较少，安全性高。
谷饲牛，谷饲牛羊主要在农区饲养，一般用人工配合饲料和草料集约化饲养，基本圈养为主，饲养时间短，脂肪含量高。当草饲牛只达到某种重量或年纪时（通常年纪达到20个月，或重量达400公斤左右，或谷饲100天、200天、300天、450天）谷饲牛肉的脂肪量较高，脂肪均匀分布于肌肉组织里，称为大理石纹或油花。谷饲牛用兽药的机会多，安全性相对较低。
综合以上：重口感就选择谷饲牛肉，重健康就选择草饲牛肉。
