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这块肉就是牛的无骨牛小排（Boneless Short Rib）部位，取自肋骨之间的腹侧肉。它的最大特点是脂肪与肌肉层层堆叠，形成雪花般密集的油花，入口即化，牛肉风味极其浓郁。 正因为这个特性，558腹肉片在餐饮上用途很广，尤其适合需要浓郁脂香和软嫩口感的场景。如日韩烤肉、肥牛火锅等。