2026年7月美国牛群总量9420万头，肉用母牛存栏2850万头，同比下滑1%；全年犊牛预估出生量3250万头，同比减少2%，肉牛整体存栏已跌至75年最低水平。

受持续干旱、极端天气、饲料及能源成本走高影响，美国牧场主持续淘汰基础繁殖母牛，核心种群持续收缩。叠加牛群重建周期漫长、后备母牛优先用于扩繁，短期育肥牛供应被持续压缩，行业进入结构性供应紧缺周期。

供应短缺直接推升肉价，2026年7月美国零售瘦牛肉均价达8.41美元/磅，较五年前涨幅超38%。原料紧张、价格剧烈波动下，泰森食品等头部屠宰企业两度下调年度盈利预期，同时关停加工厂、缩减产能，行业加工端持续承压。

为平抑国内肉价、缓解通胀压力，美国政府临时新增30万吨牛肉进口配额，约占全美年消费量2%。但该政策引发本土牧场主强烈抵触，增量进口导致国内活牛价格承压下行约10%，大幅削弱养殖户补栏扩群意愿。

整体来看，美国牛肉市场短期无解、中长期偏紧，本土供应链缺口持续存在，后续对巴西等海外牛肉主产国的进口依赖度将进一步提升。