长期合作、口头报价、信任拿货…… 这本是冻品批发与餐饮行业最普遍的合作方式。但最近深圳一位餐饮老板的遭遇，让所有采购人后背一凉。

近日，市民刘先生向媒体爆料，自己与某批发市场冻品商户保持多年稳定合作，却在近期自查时发现，对方供货价远高于市场同期价格，部分单品溢价高达 84%。仅半年时间，刘先生就多支付货款超过3.8 万元。

事件最终以商户一次性补偿5.5 万元达成和解，但这起典型的 “信任背刺” 事件，直接戳中餐饮、冻品、批发全行业的最大痛点：熟客、长期合作，正在成为被加价的理由。

01 猪价大跌报价不降！同款大肠头溢价 84%，老板被蒙半年

刘先生在深圳经营多家餐饮门店，自 2023 年起在当地批发市场采购猪肉、牛肉、鸡副、海鲜等食材，与各商户均未签订书面合同，采取按需报价、随行就市、货到结算的模式。

其中一家冻品商户因初期报价合理、供货稳定，成为刘先生长期固定合作对象，主要采购：

• 双汇冻猪大肠头（20 斤 / 件）、双汇冻猪舌 、双汇冻猪蹄

2025 年至 2026 年，国内猪肉价格持续走低，冻品市场价格同步回落。但刘先生在 2026 年 1 月核对成本时震惊发现：这家商户的报价几乎没有下调，远高于市场同行。

根据刘先生提供的售货单及市场对比：

• 双汇冻猪大肠头

  商户报价 600 元 / 件，市场价 325 元 / 件，溢价 84%

• 双汇冻猪舌

  商户报价 290 元 / 件，市场价 193 元 / 件，溢价 50%

• 双汇冻猪蹄

  报价基本与市场持平

记者 3 月 19 日实地走访该市场冻品区了解到，20 斤 / 件猪大肠头近半年价格稳定在240—340 元，主流成交价约300 元，各商户报价公开透明，随行就市调整。

更令人吃惊的是，2025 年 5 月至 2026 年 1 月，该商户对刘先生的报价长期固定：

大肠头：600—610 元 / 件  猪舌：290 元 / 件，完全无视市场下行行情，经核算，2025 年 8 月至 2026 年 1 月，刘先生累计采购：双汇大肠头：114 件 ，双汇猪舌：74 件，仅两款产品，半年多付金额超 3.8 万元。

刘先生还发现，该商户存在从其他档口拿货再转卖的行为，订货时间、数量与他的订单高度吻合。这意味着，商户明知市场真实价格，仍利用信任长期高价供货。

02 协商无果矛盾升级！市场监管：属市场行为，不构成违法

发现问题后，刘先生与商户多次协商退款，但商户以成本不同、货品有差异为由拒绝。双方争执不下，刘先生暂扣最后一批价值9370 元的货品并拒付货款，合作彻底破裂。

记者联系涉事商户，工作人员表示负责人正在处理，市场管理方已介入协调。

深圳市市场监管局龙岗平南所向记者明确表示：涉事冻品属于市场调节价农副产品，市场竞争充分、价格公开，不属于紧缺商品，也未发生哄抬物价情形。双方基于长期合作形成口头定价默契，属于自主交易行为，不构成价格违法，监管部门无法依据《价格法》处罚，仅能协助调解。

03 律师解读：虽不违法，但违背诚信！市场方负有管理责任

尽管不构成行政违法，该商户的行为在民事层面仍存在明显过错。

广东微众律师事务所龙华分所主任邓梦表示：

• 冻品实行市场调节价，商户可自主定价，但利用信息不对称、长期合作信任，在行情大跌时不调整价格，明显违背《民法典》诚信原则，构成不当获利。

• 若商户曾承诺 “一手货源”，却实际倒卖加价，可能构成民事欺诈。

• 市场管理方对场内交易负有监督、管理义务，如放任商户违背诚信、不当溢价，应承担相应管理责任。

2026 年 4 月 7 日，经市场管理方调解，双方正式达成和解：涉事商户一次性补偿刘先生 5.5 万元，未支付货款相应冲抵。

04 行业警钟：信任不能代替监管，长期合作更要定期比价

这起发生在深圳的真实纠纷，并非个例，而是全行业普遍存在的潜规则：行情涨，马上涨；行情跌，慢慢跌；客户信任，就不跌。

对于餐饮老板、食材采购、冻品经营者，这件事有极强警示意义：

1. 冻品、猪肉、禽副属于高度市场化产品，同一品牌同规格价差过大，必有问题

2. 长期合作≠不比价，再熟的供应商，也要每月 / 每季度横向对比

3. 口头合作风险高，重要单品建议保留报价记录、市场凭证

4. 批发市场充分竞争，不存在 “独家货” 导致的天价差

有业内人士直言：“很多餐饮老板忙运营、忙管理，疏于核对采购价，长期合作商户便‘咬死价’，一年多赚几万、十几万非常普遍。”

此次事件以和解补偿收尾，但更多类似的 “信任式加价”，仍在每天发生。

提醒所有餐饮人、采购人、冻品同行：生意讲信任，更讲公平。熟人好合作，价格要透明。别让长期合作，变成被宰的理由。

转发到朋友圈，提醒更多老板守住成本、避开坑！