牛肉、猪肉和鸡肉的价格在2025年应该会继续上涨，但涨幅会有所不同。2024年1月至11月，肉类价格累计上涨14.8%，高于同期的广义消费者价格指数（IPCA，4.29%）。专家指出，畜牧业周期的变化和高出口水平的持续将推动肉类价格上涨。  

巴西《圣保罗州报》报道，在近日公布的12月IPCA-15中，通胀正是由臀尖肉（+9.02%）、里脊肉（+8.33%）和猪肉（+8.14%）价格上涨推动的。根据巴西地理统计研究院（IBGE）的数据，12月份的通胀指数为0.34%，低于11月份的0.62%。年初至今的通胀率累计为4.71%，高于4.5%的通胀目标上限。  

Quantitas公司经济学家若昂·费尔南德斯（Jo?o Fernandes）说：“我们正处于雌性牲畜屠宰量减少的周期，这将是整个2025年的持续动态，从而推高牛肉的价格。”  

Quantitas预计，考虑到周期性因素（畜牧业周期的变化）和宏观经济因素（如汇率和利率），2025年牛肉价格将上涨8%。  

此外，出口将继续火热。根据巴西发展、工业、贸易和服务部（MDIC）外贸局（Secex）提供的数据，截至11月，2024年牛肉出口量达294.8万吨，同比增长30.84%。  

外部需求由中国和美国维持，这两个国家的产量一直在减少，而全球供应量却在下降。“趋势是向上的，因为我们的竞争对手没有足够的产品。”巴西肉类出口商协会（Abiec）主席罗伯托·佩罗萨（Roberto Perosa）说，“我们有竞争力，可以提供肉类产品，甚至增加产量。”  

美元汇率的上涨使出口对肉类厂商来说更具吸引力。Quantitas公司的费尔南德斯说：“出口变得更有利可图，减少了国内供应，提高了价格。”  

与此同时，预计国内消费量将下降，尤其是在下半年，因为牛肉价格将上涨，购买力通常会下降。“预计明年国内（牛肉）消费量将下降6%至7%。消费者将转向鸡肉和猪肉等更便宜的蛋白质。”荷兰合作银行（Rabobank）肉类分析师瓦格纳·柳吉泽（Wagner Yanaguizawa）说。  

这种替代也会对价格产生影响：对鸡肉、猪肉和鸡蛋的更大需求将推高这些产品的价格。Quantitas预计禽肉和鸡蛋的价格将上涨5.5%，与2025年的IPCA保持一致，而猪肉预计将上涨5.9%。  

根据巴西动物蛋白协会（ABPA）的数据，预计2025年鸡肉的人均消费量将增长2.2%，达到46.6公斤，而猪肉将稳定在19公斤。  

这些蛋白质的出口增长将有助于保持市场调整，使价格没有下降的空间。柳吉泽强调说，为了不在国内市场失去太多空间，牛肉产业将倾向于“提高与其他蛋白质的竞争力”，尽管它将面临成本压力。  

不过，鸡肉和猪肉的利润率会随着预期消费量的增加而提高。“这些蛋白质能够更灵活地调整价格，利用牛肉的增长来获得市场份额。尤其是在2025年初，随着消费者倾向于选择更实惠的产品，这种趋势应该会继续下去。”荷兰合作银行分析师说。  

Quantitas公司的费尔南德斯认为，收入和劳动力市场应保持在较高水平，以维持2025年初的消费量。