新增口岸越来越多，进口猪肉量直线上升，那么，这每年几十万到一百余万吨的进口猪肉，最后都去了哪里？

　　以钱江晚报对浙江省杭州知味食品有限公司的调查为例，该企业在2016年1月至7月共进口350车皮的猪肉，按每车皮25吨计算，总量达到8750吨，销售额超过8000万元。而去年上半年进口猪肉起步时，销售额仅几百万元。进口的猪肉中，有四分之一用于该企业的食品加工，主要加工成香肠、西式火腿、培根、小笼包和大肉包的馅、东坡肉，基本上用来出口。有二分之一进口猪肉则销往各地的食品加工企业，包括浙江省和广东、福建、山东等地。另外四分之一进口猪肉则进入冷冻食品市场的摊点。可以看出，进口猪肉主要的消费渠道有这几条：被企业制作加工为各种肉制品；被分销往其他食品加工企业，并被他们加工为肉制品；进入食品市场被直接销售。

　　再看近两年来大量进口猪肉的双汇发展。自从2013年成功收购美国史密斯菲尔德食品公司后，双汇与美国猪肉市场的联系更加紧密。据双汇发展年度报告显示，2015年该企业共计进口了约21亿元的猪肉，该时间段内，双汇虽然营收下降，但利润却不降反升，净赚42.6亿。2016年，双汇的进口力度再次加大，上半年，该企业通过关联公司罗特克斯进口了19.2亿元的猪肉，已经逼近去年全年21亿元进口猪肉的规模。根据双汇发布的公告，它还将继续增加与罗特克斯进行关联交易的规模，新增15亿元的关联交易量。预计全年通过罗特克斯进口猪肉的总量突破30亿元不成问题。上半年，双汇发展屠宰业务实现营业利润1.6亿元，同比减少51.73%；而肉制品业务实现营业利润24.5亿元，同比增加10.29%。在上半年生猪价格居高不下的情况下，不少肉类企业缩减经营规模，利润受到挤压，而双汇肉制品业务的利润反而有所上升，想来价格美好的进口猪肉也给了双汇业绩极大的利好。这些进口猪肉主要的去向，则是被加工为双汇的各种肉制品，在商超等场所对外销售。

作为肉制品的診-料被再次加工，是大部分进口猪肉的主要消费渠道。而在食品市场上，这些漂洋过海来到中国的洋猪肉并没有受到特殊的欢迎这与中国消费者的购买习惯和食用习惯有关。对大部分消费者来说，口感佳、到货快的热鲜肉或冷鲜肉才是他们的最爱。国内生猪养殖周期较长，猪肉的肌间脂肪含量相对适宜，猪肉烹制后口感更佳；国内养殖场具有明显的地理优势，猪肉屠宰周期和运输周期短，可以方便地在摊点上买到昨天甚至是今天凌晨现宰现杀的猪肉，“新鲜”二字对消费者的说服力极大。而国外生猪养殖周期较短，瘦肉率更高，口感与国内猪肉不同；进口猪肉需要经过签订合同、轮船运输、办理通关、到货后运输等程序，整个进货周期需要耗费两个月到三个月的时间，因此进口的多为冷冻猪肉，口感不及国内热鲜肉、冷鲜肉。据此，进口猪肉在消费者间反响平平，市场并不成熟。可以说，进口猪肉有明显的价格优势，但不具备口感优势，因此往往被企业作为肉制品的診-料，加工为各类熟食、冷食后再销售，借助它低廉的价格来获取更大的利润空间。