2017年一季度全国肉类加工行业形势稳中向好，猪牛羊禽肉产量2249万吨，同比增长0.2%，其中猪肉产量1468万吨，增长0.2%。规模以上企业数量增加，主营业务收入增加，行业整体盈利增加，肉类进口增加，产业结构调整初见成效。

一、规模企业数量增加，产业结构发生变化

2017年一季度全国肉类加工行业共有规模以上企业4174家，比2016年底的4147家增加27家，增幅0.6%。其中，牲畜屠宰企业1377家，减少23家；禽类屠宰企业770家，减少44家；肉制品及副产品加工企业1920家，增加88家；肉、禽罐头企业107家，增加6家。总的看，屠宰企业数量减少67家，比重由53.4%降至51.4%，减少2个百分点；肉制品加工（包括罐头制造）企业数量增加94家，比重上升2个百分点，由46.6%升至48.6%。

二、主营业务收入增加，屠宰收入占六成多

2017年一季度全国肉类加工行业规模以上企业主营业务收入3157.43亿元，同比增长7.46%。其中，牲畜屠宰1246.71亿元，同比增长10.52%；禽类屠宰714.97亿元，同比增长2.52%；肉制品及副产品加工1126.63亿元，同比增长6.91%；肉、禽罐头69.12亿元，同比增长12.07%。屠宰业务收入占比62.1%，肉制品加工业务收入占比37.9%。比较而言，屠宰企业相对集中，平均经营规模较大；肉制品加工企业相对分散，平均经营规模较小（见下表）。

2017年一季度不同行业企业平均营收比较

三、整体盈利略有增加，行业效益很不平衡 

2017年一季度全国肉类加工行业规模以上企业利润164.61亿元，同比增长2.53%。其中，牲畜屠宰62.82亿元，同比增长7.51%；禽类屠宰30.18亿元，同比增长5.83%；肉制品及副产品加工68.39亿元，同比下降3.13%；肉、禽罐头3.23亿元，同比增长7.53%。

从亏损企业亏损额看，全国肉类加工行业一季度共亏损7.95亿元，同比增加了7.3%。其中，牲畜屠宰亏损1.84亿元，同比减少12.62%；禽类屠宰亏损3.55亿元，同比增加31.65%；肉制品及副产品加工亏损2.54亿元，同比减少2.1%；肉、禽罐头亏损0.02亿元，同比上升67.26%。总的看，牲畜屠宰和肉制品加工亏损减少，禽类屠宰和肉禽罐头制造增亏幅度相当大。

四、肉类进口大幅上升，肉类出口明显下降

2017年一季度全国肉类加工行业进口冻畜禽肉100.4万吨，同比增幅15.6%，进口额同比增长13.8%；进口干熏盐腌（渍）猪肉、牛肉91.2吨，同比增幅70.7%，进口额同比增长57.1%。

由于国内市场需求旺盛，同期出口降幅较大：冻畜禽肉出口3.9万吨，同比下降7.8%，进口额同比增长1.8%；干熏盐腌（渍）猪肉、牛肉出口65.3吨，同比下降62.3%，出口额同比下降58.2%。

注:资料来源于国家统计局、中国轻工业信息中心、农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所