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牛隔膜位于牛的腹腔和胸腔之间，是牛的内脏部位，但口感独特，既有肉的鲜嫩，又有内脏的特殊风味 牛隔膜质地爽脆，脂肪分布均匀，入口后牛肉的油脂在舌尖化开，无很强的纤维感，烤制后味道香浓，口感厚实。 适合烤制、爆炒、涮锅等多种烹饪方式，是制作韩式烤肉、火锅食材、烧烤店必备的牛杂之一。