肉制品质量安全，事关群众身体健康，是最受关注的民生问题之一。6月5日，娄底市娄星区市场监督管理局组织召开肉制品生产经营单位食品安全约谈培训会，对全区69家肉制品生产企业、加工小作坊、大中型超市和餐饮单位、农贸市场及活禽市场负责人进行集中约谈指导，进一步压实主体责任，筑牢安全防线。

会议指出，肉制品是食品安全监管的重中之重。当前，部分生产经营主体仍存在责任落实不到位、风险防控有薄弱环节等问题，必须引起高度重视。会议要求各生产经营单位严格履行食品安全主体责任，全面落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，迅速开展自查自纠，建立整改台账，实现隐患闭环管理。同时切实增强法律意识、责任意识和风险意识，做到思想再警醒、行动再提速、管理再从严，以实际整改成效回应群众关切。

会议强调，要重点抓好四个关键环节：严把原料采购关，严禁使用来源不明或未经检验检疫的畜禽产品，确保来源可溯、质量合格；严把生产规范关，加强人员管理和过程控制，规范标签标识和台账记录；严把产品质量关，严禁掺杂使假、以次充好、以假充真；严把添加剂使用关，严格遵守食品安全国家标准，杜绝超范围、超限量使用食品添加剂，全力保障群众吃上“放心肉”。