夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅，通常由锅体和支脚组成，锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形成。夹层锅的种类和型号比较多，大体可以分为如下几种：
按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅
按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅
按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌的设备
夹层锅、蒸煮锅产品图片：
夹层锅广泛应用于烧水、炒菜、熬粥、熬汤、煮饭、化糖、化胶、熬油、煮面、炒馅料（豆沙馅、绿豆馅、月饼馅等）、煮卤制品（笋干、豆腐干、肉制品、鸡翅、鸡爪、鸭脖、猪耳朵、卤蛋等）、蒸煮炒制酱料（肉酱、海鲜酱、辣椒酱等）各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、煮粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备
