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（1）肥肉要求乳白色，无异色斑点，无积血等。 （2）水煮后汤清，脂肪聚于表面，具有本产品固有的香味，无异味（如肉骚味、肉臭味等）。 （3）肥肉水煮失水率≤16.0%，解冻失水率≤8.0%。 （4）一级肥膘不允许有瘦肉，二级肥膘瘦肉≤1%。 （5）理化指标、微生物指标依据GB/T 9959.2-2008规定实行。