近日，全国进口冷链食品追溯管理平台上线运行，基本实现从海关入关到生产加工、批发零售、餐饮服务的全链条信息化追溯……进口冷链管理不断加强，却仍有从业者出现感染。

在12月3日晚间的《新闻1+1》中，白岩松对话中国疾控中心消毒学首席专家张流波、国家市场监管总局食品协调司三级调研员夏伟，其中问到，全国90%以上进口冷链食品可追溯剩下10%呢？

当前，全国进口冷链食品追溯管理平台接入9个省(市)，冷链食品首站进口量占全国90%以上。

国家市场监管总局食品协调司三级调研员 夏伟：我们一开始选择的这9个重点省份，都是口岸比较多，进口量比较大的。我们把这9个省份纳入到信息追溯里，其实也是为了突出重点，先从重点地区入手，再逐步向全国拓展。

另外这10%并不是说不能追溯，同样可以实现追溯，只不过在方式上和信息化手段略有不同。这10%主要通过纸质台账、进货凭证等方式来记录追溯信息，这也是《食品安全法》提出来的明确的要求。

不管是信息化追溯，还是这种纸质台账，监管人员都会去进行现场排查，督促企业如实记录产品名称、规格、数量、批次，包括进出货记录等关键信息。所以这10%实际上也是在我们的控制之下，这一点请大家放心。

非正规渠道进口的冷链食品，如何监管？

国家市场监管总局食品协调司三级调研员 夏伟：目前我们建的全国追溯体系实际上是三级加工，包括国家层面的平台，省级平台，还有企业级的平台。有条件的企业可以自建追溯系统，自己开展追溯，小型的，甚至小微企业，它没有这种技术或能力去建追溯体系，在这个时候省级的平台就发挥作用了。

省级平台的定位，实际上是追溯管理，还有公共服务，为这些没有自建系统的企业去提供服务提供帮助。所以我们的考虑不管是大的、中的，还是小的企业，只要是经营进口冷链食品的，都要把它纳入到追溯中，实现来源可查、去向可追。一些非正规来源食品的来源渠道，其实不管有没有疫情，这部分就是非正规的，也一直都是相关部门打击的重点。