有人说，2018年是过去五年最差的一年;也有人说，2019年是未来五年最好的一年。

是的，过去的2018年，是不那么尽如人意。中美贸易摩擦，经济下行，消费低迷，价格恶性竞争……都成了冻品从业者做不好的借口。大家相互打听，当听到对方说，这一年确实不行、太差，似乎就听到了最想听的答案，重重呼一口气。

当然，有坏消息，肯定也有一些好消息：

圣农集团2018年预计净利超过10亿，同比增长200%以上;

安井食品2018前三季度利润近2亿，同比增长41%，安井华北、西南工厂投产;

海欣食品预计2018全年收入超10亿元，利润也较前年大幅提升;

千味央厨2018年12月宣布获得1亿元融资，正在全力冲刺IPO;

冻品互联网平台“冻品在线”2018年7月宣布获得B轮1.2亿元融资，加速全国布局。

无论过去是否尽如人意，未来钱还是要赚的，生意也还是要做的。

那么，2019年冻品行业有哪些新趋势？生意该怎么做？冷冻食品传媒特邀冻品B2B平台冻品在线创始人兼CEO林志勇作了解读。

◀◀◀ 趋势1 ▶▶▶

资本催化冻品行业变革

越来越多的资本涌入冻品行业，无论在生产端，还是在流通环节，抑或是在末端的餐饮或新零售。

这将淘汰一批杂牌生产企业和没有核心竞争力的流通批发商，重塑整个行业格局，促进各环节形成行业巨头。

其中，产业互联网将是资本布局的重点。利用互联网平台，行业流通效率将越来越高，越来越多的二三批慢慢消失，坐在批发档口、靠当“二传手”赚点小差价的日子已经过去。

在这样的趋势下，中小生产企业需要尽快根据消费新场景，研发出差异化爆品，以获得市场的一席之地;中小批发商也需要找到更好的独家代理产品，或者跟互联网B2B平台合作。

◀◀◀ 趋势2 ▶▶▶

国外优质资源正在进场

除了少部分头部生产企业，越来越多工厂的产能都处于过剩状态。生产同质化产品没有毛利，生产差异化产品没有销量，将是大部分工厂的困扰。

此外，随着国家“一带一路”战略的实施，以及中美贸易谈判的进展，会有越来越多的国外速冻食材进入中国。

特别是国外质优价廉的海鲜类、肉类产品，会进一步冲击国内的粗加工分割工厂。

消费分级，新零售兴起，人们对于这类产品的需求将大大提升。对于很多批发商来说，进口的速冻产品，也许是2019年需要重点考虑的品类。

◀◀◀ 趋势3 ▶▶▶

新餐饮带来新机遇，半成品菜起量

餐饮供应链也是近两年的热点。从美菜到冻品在线，再到美团快驴、信良记、蜀海供应链等，国内的餐饮供应链平台已达数十家，加上数以千计的传统餐饮供应链公司，以及全国数万传统餐饮批发商，餐饮供应链可谓竞争激烈。

冻品占据餐饮食材的半壁江山，具备标准化、高附加值、零损耗、长距离供应等优势，比生鲜更加容易平台化，所以冻品在餐饮食材中的占比也将越来越高。

对于冻品来说，休闲渠道一直是其重点渠道，比如麻辣烫店、冒菜店、火锅店，但之前受限于品质、分销能力等因素，成长不明显。

随着小串、油条类产品频出爆款，休闲渠道的产品开始升级。特别是小串，定位休闲，煎炸烤煮样样通，在街头摊位、串串火锅等渠道非常受欢迎，而且与小龙虾一样，具备网红潜质。

这一两年，新餐饮带来的新机遇大大凸显。饿了么的未来餐厅、网红外卖品牌等，都带来了较大的冻品需求量。这些新餐饮品牌需要更快地出餐，半成品菜成了较好的选择。

将中式餐饮菜品标准化生产，可以研发出大量的半成品预制菜，为这些新餐饮提供了较快的复制速度。酸菜鱼片、梅菜扣肉、土豆牛腩、佛跳墙等调理半成品逐渐起量。

冻品厂家可以在新餐饮的半成品菜上发力，这会是一个新市场。

◀◀◀ 趋势4 ▶▶▶

新零售促进高端品牌崛起

2019年将是新零售爆发之年。无论是超级物种、盒马鲜生，还是社区拼团，抑或是前置仓模式的生鲜电商，都在迅速成长。

新零售带来了大量的产品需求，除了生鲜水果，冻品也成为了他们的最优选择。比如澳大利亚牛排、进口海鲜，以及海欣鱼极、安井冻品先生等高质量产品。

这些产品需要家庭包装，有较好的品牌背书或产地背书，可以故事化以快速传播，而且比较注重质量和口感。

新零售的爆发会诞生一些优秀的单品或品牌，小而美的厂家可以重点考虑。

◀◀◀ 趋势5 ▶▶▶

冻品渠道快速扁平化

过去的十几年，冻品渠道是比较低效的，层级多，每个层级都扮演着一定的角色。

比如一批商大部分是厂家的省市代理商，承担着资金、库存和分销渠道的角色;二三批商在更小的区域或特定的渠道，承担着整合SKU及终端服务的角色。

但随着厂家之间的竞争越来越激烈，毛利空间越来越小，不足以支撑太多的层级，扁平化便成了趋势。

而且层级越多，厂家的产品渗透能力越弱。比如一个厂家有100个SKU，到了一批商那里有30~50个SKU，到了二批只剩下10个，到了终端或县级能有1~2个产品就不错了。

所以，近年来，厂家慢慢分解大批发商，分拆出更多小批发商，以便可以直接到达终端。而且越来越多的厂家开始和互联网平台合作，直接To小B，甚至To C。比如目前有近千家品牌和工厂跟冻品在线平台形成战略合作，借助平台的力量，更扁平化地分销到终端。

扁平化浪潮带来了挑战，也带来了新机会。一些经销商开始向上团结厂家，向下触达终端;另一些经销商联合起来，形成区域联采，以增强话语权;还有一些经销商加入大平台，成为大平台的当地运营商，直接服务终端。

2019年，冻品人如何突围?

1. 2019年将是更加困难的一年，也是必须做出改变的一年，否则逆水行舟，不进则退。

2. 冻品厂家有三个突围方向：向休闲渠道卖网红产品，向中餐渠道卖半成品菜，向新零售渠道卖高端家庭装品牌。

3. 一级经销商，向上找更多厂家补充全品类供应链能力，向下联合互联网平台直接做终端，国外优质冻品是个机会。

4. 二批三批，抱团成为厂家区域一批商，不然只能洗洗睡了。

祝大家开工大吉，生意兴隆!

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