发布日期:2017-05-26 来源:网络分享分享:
很多朋友都问过一个问题,为什么大多数饭店的菜单里,有很多鸡肉菜品,却很少见鸭肉呢?难道鸭肉的营养价值真的比其他禽肉要低吗?
1、为什么大多数饭店的菜单里,鸡肉常见而鸭肉不常见?
其实不是这样的,我国吃鸭历史悠久,其营养更是家禽之首,3000年前即入主皇室膳食,之所以没有鸡肉流传广泛,主要是因为:
一、饲养难度和出笼时间比鸡用时更长;
二、是鸭肉肉质奇特烹饪方法多复杂;
三、是寻常百姓难以把鸭肉的味道调制美味。
2、难道鸭肉的营养价值比其他禽类低吗?
答案当然是NO了!鸭肉的营养不但不比其他常食用的禽类低,还是相当优质的营养肉类,很多养生专家都爱吃鸭肉呢!
夏天很快就要到了,正是吃鸭最好的时候。夏天受暑邪的侵扰,人们少食短睡,不少人形体消瘦,需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物,而鸭子就是最好的滋补食材了。
中医认为,鸭属水禽,由于生长在水边,肉味甘微咸,性偏凉,根据中医热者寒之的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。鸭肉入脾、胃、肺及肾经,具有清热、补血、养胃生津、止咳息惊等功效。
夏季食用鸭肉,不会过于肥腻,性质偏凉,不会引起上火等问题。夏季食鸭,既能补充炎热季节中过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响,因此建议大家在保持荤素合理搭配的基础上,把性凉的鸭肉作为夏季食用肉类的首选。
另外,现代营养学认为,鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分。鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,对于担心摄入太多饱和脂肪酸,会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
所以说,夏天吃鸭肉比猪、牛、羊肉更好,您记住了吗?
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