烟熏设备广泛用于各类肉制品，（特别是西式肉制品，如灌肠，火腿和培根等）的干燥、烟熏和蒸煮处理，比自动化蒸箱多了烟熏功能，故在实际生产中也可以作为蒸箱或干燥箱使用。肉品经过烟熏，不仅可以生产独特的烟熏风味、颜色，还能提高保藏性。
烟熏设备操作要领：
一、开机前的调试工作：
1.首先检查压缩空气压力、各电器线路和的气动线路是否正常或正确。
2.接通电源，检查循环风机在高、低速各自运转时风叶的旋转方向。
3.开机试机，分别进行通气、通水和通蒸汽实验，检查各工序动作的准确性。例如，气动角座阀动作、电磁阀动作和气缸动作是否准确或正常等，一切正常后关机。
4.按要求配备好木粒，开机测试木粒发烟器。检查送料气缸传动是否平稳，搅拌轴转向是否准确；空转正常后，加入木粒进行发烟测试，正常后关机。
